广西咸糕的家常做法，广西咸糕的家庭的做法

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本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1
、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨 ，再将鱼肉片成鱼片备用，炝锅炝锅鱼骨切成块备用
。鱼的鱼

2
 、家常家常鱼片中放入盐、做法做法胡椒粉和蛋清 ，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀。麻辣麻辣

3 、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用。

4、莴笋切片 ，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底 
。

5 、锅中油烧热后 
，放入豆瓣酱炒出红油  ，再放入姜 、蒜末炒香 ，并倒入鱼汤。

6、将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生
。

7、倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。

8
、干辣椒和花椒用小火炒出香味后 ，淋在鱼片上，再撒上葱花 ，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料：鲶鱼2条
，色拉油适量 
，姜3-4片，蒜1头半，生抽1汤匙，老抽少许
，淀粉适量，豆瓣酱1勺 ，黄酱1勺，白糖1小勺，水适量 ，干辣椒一抓

做法：1.准备好所有食材 ，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉。

2.起锅，锅里下油 ，油量不必过多
，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 ，至全部煎好盛出待用。

3.锅里留底油 ，爆香蒜头和姜片干辣椒
，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺
，炒出红油和香味。

4.下全部煎好的鱼块
，调入生抽 、老抽和糖兜匀，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。

川味炝锅鱼片的做法

1、准备用料  。泡姜 、青红泡椒 、香葱、花椒、蒜头、盐 、糖、生抽 、香菜、草鱼。

2 、洗干净的鱼骨，然后放入盐 、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3 、片好的鱼片洗干净
，放入盐、料酒
、胡椒粉、蛋清 、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

4、蔬菜 ，放入油锅中 ，加少许盐炒至断生
，然后盛出倒入盘中垫底。

5、热锅起油 ，放入调料翻炒 ，炒出香味后加入豆瓣酱
、火锅底料，然后加入水煮开。

6、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中 。

7、汤再次煮开，放入鱼片煮熟 。

8、鱼片连汤一起倒入盘中 ，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。

9、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上、撒上香菜即可 。

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